INDEX RECEPTES
Oliaigua amb
tomàtiga
Faves
Carxofes as forn
Aubergínies plenes
Tomàtics i patates
as forn
Ciurons cuinats
Llenties
Arròs amb tomàtic
Arròs de la terra
Maonesa
Estofat de vedella
amb bolets
Pilotes
Llom amb pebres
Brou i bullit
Pollastre amb
gambes
Perdius amb col
Caldereta de
llagosta
Perol de molls
Calamars plens
Pebrots plens de
peix
Croquetes
|
:: OLIAIGUA AMB TOMÀTIGA::
Com es pot veure, el seu nom significa “oli i aigua”. És un dels plats més humils de Menorca. En el passat no només era l’esmorzar dels pagesos sinó que també se servia a la majoria de cases rurals com a dinar. Se sol acompanyar de truita de patates, patates fregides, meló o figues, segons l’època de l’any. Avui en dia és un dels plats més populars i recomanable a tots els visitants que vulguin provar l’autèntica cuina menorquina.
INGREDIENTS:
1 cabeça d’alls
2 cebes mitjanes
1 pebrot verd
8 tomàquets
oli d’oliva
sal i pebre
4 plats d’aigua
MÈTODE
1 Talleu l’all, la ceba i el pebrot en juliana
2 Feu un sofregit amb aquests ingredients
3 Afegiu els tomàquets tallats en trossos grans
4 Afegiu l’aigua i una mica de sucre. Saleu i escalfeu fins al punt d’ebullició
5 Abans d’arribar a bullir, apareix escuma a la superfície
En aquest moment apagueu el foc i serviu.
Hi ha tres versions més d’aquesta sopa, però es pot preparar amb una gran varietat de verdures. La versió més senzilla, Oliaigo broix, omet la ceba, el pebrot i el tomàquet. La segona versió, oliaigo amb ous, afegeix un ou cru a laversió anterior. La tercera versió, oliaigo amb col, afegeix col en comptes de l’ou.
|